PENERAPAN METODE SIX SIGMA DALAM
MENINGKATKAN PROSES PRODUKSI DI PIZZA HUT
RISTORANTE RIAU BANDUNG
-
Type
-
Skripsi
-
Title
-
PENERAPAN METODE SIX SIGMA DALAM
MENINGKATKAN PROSES PRODUKSI DI PIZZA HUT
RISTORANTE RIAU BANDUNG
-
Creator
-
Syahdan Syaban P
-
identifier
-
2226201026
-
list of contributors
-
Ir. Miftahu Babil Yasari, M.T
-
Date
-
2026
-
abstract
-
Persaingan yang semakin ketat dalam industri makanan dan minuman menuntut perusahaan untuk
terus meningkatkan kualitas produk dan efektivitas proses produksi agar mampu memenuhi harapan
pelanggan. Pizza Hut Ristorante Riau Bandung masih menghadapi permasalahan kualitas yang
ditandai dengan munculnya beberapa jenis defect, seperti pizza gosong, pembatalan pesanan
pelanggan (cancel order), dan ketidaksesuaian topping, yang berpotensi menurunkan kualitas
produk serta efisiensi operasional. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode
Six Sigma dalam meningkatkan proses produksi, mengidentifikasi tingkat defect dan level sigma,
menganalisis faktor-faktor penyebab defect, serta menyusun usulan perbaikan proses produksi.
Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan metode Six Sigma melalui
tahapan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, dan Control). Data penelitian diperoleh
melalui observasi, wawancara, dokumentasi, serta data operasional proses produksi. Analisis
dilakukan menggunakan perhitungan Defect per Unit (DPU), Defect Per Opportunity (DPO),
Defects Per Million Opportunities (DPMO), Yield, dan Level Sigma, kemudian dilanjutkan dengan
analisis Diagram Fishbone dan Diagram Pareto untuk mengidentifikasi akar penyebab defect, serta
penyusunan usulan perbaikan menggunakan metode 5W+1H. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pizza gosong merupakan defect yang paling dominan dengan penyebab utama berasal dari faktor
manusia, mesin, metode, material, pengukuran, dan lingkungan. Usulan perbaikan difokuskan pada
peningkatan kepatuhan terhadap SOP, pengendalian suhu dan kalibrasi oven, peningkatan
kompetensi karyawan, serta penguatan pengawasan proses produksi. Penerapan metode Six Sigma
mampu mengidentifikasi akar penyebab defect secara sistematis dan menghasilkan rekomendasi
perbaikan yang dapat mendukung peningkatan kualitas serta efektivitas proses produksi di Pizza
Hut Ristorante Riau Bandung.
-
Subject
-
Six Sigma, DMAIC, proses produksi, defect, kualitas
-
number of pages
-
148
2226 TI Cover_Syahdan Syaban P.pdf